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SALÓN DE RES


INGREDIENTES

SALÓN
PIMIENTA
AJO
APIO
PIMIENTO
ZANAHORIA
1 PAITEÑA
CLAVO DE OLOR
1 COPA DE VINO TINTO
ORÉGANO
CRIOLLITA
TOMILLO
MOSTAZA
MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
• ESPOLVOREAR EL SALÓN CON SAL Y PIMIENTA Y FREÍR EN ACEITE CON MANTEQUILLA LADO A LADO HASTA QUE SE DORE.
• CUANDO ESTE DORADO COCINAR EN OLLA DE PRESIÓN CON AJO, APIO, PIMIENTO Y ZANAHORIA. SACAR DE LA OLLA Y HACER RODAJAS.
• PONER EN UNA PAILA MANTEQUILLA Y AÑADIR LA PAITEÑA RALLADA, PIMIENTO, AJO PICADO, APIO CUANDO YA ESTE LISTO ESTE REFRITO PONER EL TOMATE LICUADO Y CLAVO DE OLOR COCINAR HASTA QUE SE SANCOCHE, AÑADIR LA COPA DE VINO, ORÉGANO, CRIOLLITA, MOSTAZA Y TOMILLO, TAPAR HASTA QUE SE COCINE.
• AÑADIR LAS REBANADAS DE SALÓN Y DEJAR COCINAR.

SERVIR CON HOJA DE LECHUGA, ARROZ Y PAPAS EN PEREJIL PICADO FINITO

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HÍGADO AL JUGO

INGREDIENTES 1 TARRINA DE HÍGADO  CEBOLLAS PAITEÑAS    3 TOMATES    PIMIENTO    AJO    APIO    CRIOLLITA    CANELA EN POLVO    PIMIENTA    SAL    JUGO DE ½ LIMÓN    LECHE PREPARACION   ·     HACER  CHULETAS EL HÍGADO, LAVAR, PONER  LECHE Y DEJAR REPOSAR POR UNA HORA. ·       LAVAR BIEN EL HÍGADO Y SAZONAR CON CRIOLLITA, SAL, PIMIENTA Y LA CANELA EN POLVO, MEZCLAR BIEN Y AÑADIR EL JUGO DE LIMÓN. ·          FREÍR EL HÍGADO CON MANTEQUILLA DE LADO A LADO. ·          EN UNA PAILA COLOCAR   LA CEBOLLA RALLADA,   EL TOMATE LICUADO, EL APIO Y EL PIMIENTO PICADO FINITO, SANCOCHAR TODO ESTO Y AÑADIR EL HÍGADO YA FRITO, TAPAR Y COCINAR A FUEGO LENTO.   SERVIR CON PAPAS FRITAS Y ARROZ  
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