TALLARÍN CON LEGUMBRES

INGREDIENTES

 1 LIBRA DE TALLARÍN (DON VITORIO)

 1 PECHUGA DE POLLO

 2 ZANAHORIAS

 2 PAITEÑAS

 2 RAMAS DE APIO

 2 RAMAS DE APIO CHINO O ACELGA

 ARVEJA

 CHAMPIÑONES SECOS

 2 RAMAS GRUESAS DE CEBOLLA BLANCA.

 ACHIOTE

PREPARACIÓN

• COCINAR LA PECHUGA CON SAL, AJO, EN ESTA AGUA DAR UN HERVOR LA CEBOLLA EL PIMIENTO Y APIO.

• COCINAR EL TALLARÍN CON SAL Y ACEITE.

• HACER UN REFRITO CON ACHIOTE, SAZONAR CON AJO, PIMIENTA, COMINO Y COLOCAR EL POLLO CORTADO EN CUADRITOS, PROBAR LA SAL.

• CORTAR EN TROZOS EL APIO, EL NABO CHINO, LA CEBOLLA BLANCA, Y LA PAITEÑA Y LA ARVEJA PREVIAMENTE COCINADA, PONER LA ZANAHORIA CORTADA EN RODAJAS Y AÑADIR AL POLLO.

• HACER UN JUGO DE TRES TOMATES, CERNIR Y ESTE JUGO LICUAR CON LOS CHAMPIÑONES QUE ESTABAN EN REMOJO EN AGUA HERVIDA Y AGREGAR A LA MEZCLA ANTERIOR.

• AÑADIR DOS CUCHARADAS DE MAICENA Y DOS CUCHARADAS DE PASTA DE TOMATE, Y EL CUBO MAGGI, DEJAR COCINAR HASTA QUE ESPESE.

• ASAR MADUROS.

SERVIR EL TALLARÍN CON LA SALSA DE POLLO Y MADUROS ASADOS

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HÍGADO AL JUGO

INGREDIENTES 1 TARRINA DE HÍGADO CEBOLLAS PAITEÑAS 3 TOMATES PIMIENTO AJO APIO CRIOLLITA CANELA EN POLVO PIMIENTA SAL JUGO DE ½ LIMÓN LECHE PREPARACION · HACER CHULETAS EL HÍGADO, LAVAR, PONER LECHE Y DEJAR REPOSAR POR UNA HORA. · LAVAR BIEN EL HÍGADO Y SAZONAR CON CRIOLLITA, SAL, PIMIENTA Y LA CANELA EN POLVO, MEZCLAR BIEN Y AÑADIR EL JUGO DE LIMÓN. · FREÍR EL HÍGADO CON MANTEQUILLA DE LADO A LADO. · EN UNA PAILA COLOCAR LA CEBOLLA RALLADA, EL TOMATE LICUADO, EL APIO Y EL PIMIENTO PICADO FINITO, SANCOCHAR TODO ESTO Y AÑADIR EL HÍGADO YA FRITO, TAPAR Y COCINAR A FUEGO LENTO. SERVIR CON PAPAS FRITAS Y ARROZ

PATAS DE CHANCHO

INGREDIENTES  PATAS DE CHANCHO  AJO  APIO  PIMIENTO  COMINO  SAL  CEBOLLA PAITEÑA  APIO, CUBO MAGGI  LECHE  MANÍ O PAN MOLIDO PREPARACIÓN • COCINAR LAS PATAS EN OLLA DE PRESIÓN CON AJO, APIO, PIMIENTO, COMINO Y SAL. • HACER UN REFRITO CON CEBOLLA PAITEÑA, PIMIENTO, APIO CUANDO YA ESTÉ LISTO PONER EL CALDO EN QUE SE COCINO LAS PATAS, LUEGO PONER LAS PATAS Y PROBAR LA SAL. AÑADIR EL CUBO MAGGI, PONER LA LECHE LICUADA CON EL MANÍ O PAN MOLIDO. SERVIR CON ARROZ HOJA DE LECHUGA Y AGUACATE

POLLO CON UVAS

INGREDIENTES  1 POLLO, 3 PEPAS DE AJO  2 CEBOLLAS PAITEÑAS RALLADA  PIMIENTO  APIO  1 CUBO MAGGI  1 COPA DE VINO  2 CUCHARADAS DE HARINA  1 VASO DE AGUA  ½ LIBRA DE UVAS SIN PEPA  MANTEQUILLA PREPARACIÓN • HACER PRESAS EL POLLO, SAZONAR CON CRIOLLITA, AJO PICADITO, COMINO, PIMIENTO, MEZCLAR BIEN. • PONER EL SARTÉN CON ACEITE Y MANTEQUILLA FREÍR LAS PRESAS DE POLLO QUE ESTÉN SAZONADAS, DORAR DE LADO A LADO. • EN UNA PAILA, SANCOCHAR LA CEBOLLA, EL APIO, EL PIMIENTO, CUANDO ESTE SANCOCHADO PONER EL POLLO YA DORADO, AÑADIR LA COPA DE VINO, EL VASO DE AGUA, EL CUBO MAGGI, TAPAR LA OLLA POR ½ HORA HASTA QUE SE COCINE A FUEGO LENTO, LUEGO PONER LAS UVAS Y VOLVER A TAPAR POR 10 MINUTOS MAS Y PROBAR LA SAL. SERVIR CON ARROZ Y AGUACATE.

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