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PECHUGAS RELLENAS (CORDON BLEU)


INGREDIENTES
1 PECHUGA
1 PAQUETE DE JAMÓN
3 ZANAHORIAS 
2 PIMIENTOS
¼ DE QUESO
HUEVO
MOSTAZA
AJO
PIMIENTA
CRIOLLITA
SAL
CREMA DE CHAMPIÑONES.

PREPARACIÓN
HACER CHULETAS LAS PECHUGAS.
COCINAR LA ZANAHORIA Y CORTAR EN PALILLOS.
CORTAR EL PIMIENTO Y EL QUESO EN EL MISMO GRUESO Y SAZONAR CON EL HUEVO, MOSTAZA, AJO, PIMIENTA Y CRIOLLITA, PROBAR LA SAL.
RELLENAR ESTIRANDO EL POLLO, ENCIMA PONEMOS EL JAMÓN EL QUESO, EL PIMIENTO Y LA ZANAHORIA ENVOLVER Y SUJETAR CON UNOS PALILLOS Y METER AL HORNO HASTA QUE SE DORE. POSTERIORMENTE, SE LOS APANA.
HACER UNA CREMA DE CHAMPIÑONES PARA ROCIAR ENCIMA.

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INGREDIENTES 1 TARRINA DE HÍGADO  CEBOLLAS PAITEÑAS    3 TOMATES    PIMIENTO    AJO    APIO    CRIOLLITA    CANELA EN POLVO    PIMIENTA    SAL    JUGO DE ½ LIMÓN    LECHE PREPARACION   ·     HACER  CHULETAS EL HÍGADO, LAVAR, PONER  LECHE Y DEJAR REPOSAR POR UNA HORA. ·       LAVAR BIEN EL HÍGADO Y SAZONAR CON CRIOLLITA, SAL, PIMIENTA Y LA CANELA EN POLVO, MEZCLAR BIEN Y AÑADIR EL JUGO DE LIMÓN. ·          FREÍR EL HÍGADO CON MANTEQUILLA DE LADO A LADO. ·          EN UNA PAILA COLOCAR   LA CEBOLLA RALLADA,   EL TOMATE LICUADO, EL APIO Y EL PIMIENTO PICADO FINITO, SANCOCHAR TODO ESTO Y AÑADIR EL HÍGADO YA FRITO, TAPAR Y COCINAR A FUEGO LENTO.   SERVIR CON PAPAS FRITAS Y ARROZ  

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INGREDIENTES  PECHUGA DE POLLO CORTADA EN CUADRITOS  1 CEBOLLA PAITEÑA  1 PIMIENTO ROJO  APIO  4 CUCHARAS DE MIEL DE ABEJA  VINO  MOSTAZA, SAZONA TODO, PIMIENTA NEGRA,CUBO MAGUI  ½ FRASCO DE PASTA DE TOMATE PREPARACIÓN • LA CEBOLLA PAITEÑA, EL PIMIENTO Y EL APIO CORTADO EN CUADRITOS PONER EN UNA PAILA Y FREÍR CON MANTEQUILLA. • CUANDO ESTE SANCOCHADO AÑADIR EL POLLO CORTADO EN TROZOS, SAZONAR CON CUBO MAGGI, SAZONA TODO, PIMIENTA NEGRA, MOSTAZA, UN VASO DE VINO Y 4 CUCHARAS DE MIEL DE ABEJA, ½ FRASCO DE PASTA DE TOMATE, CUANDO SE ESTE REDUCIENDO PONER EL ORÉGANO, TAPAR LA PAILA, PROBANDO LA SAL, DEJAR QUE SE REDUZCA EL LIQUIDO Y CUANDO YA ESTE REDUCIDO SERVIR. SERVIR CON ARROZ Y 1 HOJA DE LECHUGA

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INGREDIENTES  1 LIBRA DE TALLARÍN (DON VITORIO)  1 PECHUGA DE POLLO  2 ZANAHORIAS  2 PAITEÑAS  2 RAMAS DE APIO  2 RAMAS DE APIO CHINO O ACELGA  ARVEJA  CHAMPIÑONES SECOS  2 RAMAS GRUESAS DE CEBOLLA BLANCA.  ACHIOTE PREPARACIÓN • COCINAR LA PECHUGA CON SAL, AJO, EN ESTA AGUA DAR UN HERVOR LA CEBOLLA EL  PIMIENTO Y APIO. • COCINAR EL TALLARÍN CON SAL Y ACEITE. • HACER UN REFRITO CON ACHIOTE, SAZONAR CON AJO, PIMIENTA, COMINO Y COLOCAR EL POLLO CORTADO EN CUADRITOS, PROBAR LA SAL. • CORTAR EN TROZOS EL APIO, EL NABO CHINO, LA CEBOLLA BLANCA, Y LA PAITEÑA Y LA ARVEJA PREVIAMENTE COCINADA, PONER LA ZANAHORIA CORTADA EN RODAJAS Y AÑADIR AL POLLO. • HACER UN JUGO DE TRES TOMATES, CERNIR Y ESTE JUGO LICUAR CON LOS CHAMPIÑONES QUE ESTABAN EN REMOJO EN AGUA HERVIDA Y AGREGAR A LA MEZCLA ANTERIOR. • AÑADIR DOS CUCHARADAS DE MAICENA Y DOS CUCHARADAS DE PASTA DE TOMATE, Y EL CUBO MAGGI, DEJAR COCINAR HASTA QUE ESPESE. • ASAR MADUROS. SERVIR EL TALLARÍ...