Blog de cocina Ecuatoriana Carmita

INGREDIENTES  2 LIBRAS DE CAMARONES PELADOS  1 HUEVO  4 CUCHARADITAS DE HARINA  1 CUCHARADITA DE MOSTAZA  SAL  PIMIENTA  ½ VASO DE CERVEZA  ACEITE  MAYONESA PREPARACIÓN • BATIR EL HUEVO Y PONER LA HARINA, LA MOSTAZA, LA SAL, LA PIMIENTA, MEZCLAR BIEN, LUEGO PONER LA CERVEZA, ENVOLVER EN ESTE PREPARADO Y FREÍR EN ACEITE HIRVIENDO HASTA QUE SE DORE. SERVIR CON MAYONESA MEZCLADA CON SALSA DE TOMATE, UN POCO DE ALBAHACA, PONER SAL Y PIMIENTA Y SERVIR CON LOS CAMARONES 

INGREDIENTES  1 PECHUGA  1 PAQUETE DE JAMÓN  3 ZANAHORIAS   2 PIMIENTOS  ¼ DE QUESO  HUEVO  MOSTAZA  AJO  PIMIENTA  CRIOLLITA  SAL  CREMA DE CHAMPIÑONES. PREPARACIÓN • HACER CHULETAS LAS PECHUGAS. • COCINAR LA ZANAHORIA Y CORTAR EN PALILLOS. • CORTAR EL PIMIENTO Y EL QUESO EN EL MISMO GRUESO Y SAZONAR CON EL HUEVO, MOSTAZA, AJO, PIMIENTA Y CRIOLLITA, PROBAR LA SAL. • RELLENAR ESTIRANDO EL POLLO, ENCIMA PONEMOS EL JAMÓN EL QUESO, EL PIMIENTO Y LA ZANAHORIA ENVOLVER Y SUJETAR CON UNOS PALILLOS Y METER AL HORNO HASTA QUE SE DORE. POSTERIORMENTE, SE LOS APANA. • HACER UNA CREMA DE CHAMPIÑONES PARA ROCIAR ENCIMA.

INGREDIENTES  1 POLLO, 3 PEPAS DE AJO  2 CEBOLLAS PAITEÑAS RALLADA  PIMIENTO  APIO  1 CUBO MAGGI  1 COPA DE VINO  2 CUCHARADAS DE HARINA  1 VASO DE AGUA  ½  LIBRA DE UVAS SIN PEPA  MANTEQUILLA PREPARACIÓN • HACER PRESAS EL POLLO, SAZONAR CON CRIOLLITA, AJO PICADITO, COMINO, PIMIENTO, MEZCLAR BIEN. • PONER EL SARTÉN CON ACEITE Y MANTEQUILLA FREÍR LAS PRESAS DE POLLO QUE ESTÉN SAZONADAS, DORAR DE LADO A LADO. • EN UNA PAILA, SANCOCHAR LA CEBOLLA, EL APIO, EL PIMIENTO, CUANDO ESTE SANCOCHADO PONER EL POLLO YA DORADO, AÑADIR LA COPA DE VINO,  EL VASO DE AGUA, EL CUBO MAGGI, TAPAR LA OLLA POR ½ HORA HASTA QUE SE COCINE A FUEGO LENTO, LUEGO PONER LAS UVAS Y VOLVER A TAPAR POR 10 MINUTOS MAS Y PROBAR LA SAL. SERVIR CON ARROZ Y AGUACATE.

INGREDIENTES  1 Y ½ LIBRA DE HARINA  2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA  11/2 CUCHARITA DE SAL  3 CUCHARITAS DE AZÚCAR  1 CUCHARITA DE POLVO DE HORNEAR  1 HUEVO  PURÉ DE ZAPALLO PREPARACIÓN  • COCINAR EL ZAPALLO Y HACER EL PURÉ.  • TAMIZAR LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR. • MEZCLAR LA HARINA CON LA MANTEQUILLA Y 1 HUEVO. • AÑADIR EL PURÉ DE ZAPALLO MEZCLADO CON LA SAL Y EL AZÚCAR. • AMASAR BIEN Y DEJAR REPOSAR LA MASA POR UNA HORA. • CON ESTA MAS PREPARAR, EMPANADITAS, ROSQUILLAS Y BOLITAS PARA LA FANESCA..

INGREDIENTES  1 SAMBO  1 ZAPALLO  1 LIBRA DE CHOCLO  1 LIBRA DE ARVEJA  1 LIBRA DE LENTEJA  1 LIBRA DE FREJOL  1 LIBRA DE HABAS  1 LIBRA DE CHOCLOS  1 LIBRA DE MELLOCOS  3 LIBRAS DE PESCADO  3 LITRO DE LECHE  1 TAZA DE CEBOLLA BLANCA Y PIMIENTO, 4 AJOS PICADOS FINITO, APIO Y 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA (TODO PARA EL REFRITO)  1 FUNDA DE CREMA DE LECHE  10 HUEVOS, HARINA  PEREJIL  QUESO  MADUROS PREPARACIÓN • PONER UNA OLLA GRANDE PARA EL REFRITO CON MANTEQUILLA Y ACHIOTE, COLOCAR LA CEBOLLA, EL APIO, EL PIMIENTO, EL AJO, SANCOCHAR BIEN Y PONER TODOS LOS GRANOS QUE ESTÁN COCINADOS, IR PONIENDO LA LECHE DONDE ESTA REMOJADO EL PESCADO , PROBAR LA SAL,  • COCINAR EL SAMBO Y LICUAR, LO MISMO CON EL ZAPALLO, CUANDO YA ESTE LISTO PONER LA CREMA DE LECHEY EL PESCADO SERVIR EL PLATO CON RODAJA DE HUEVO DURO, EMPANADITAS Y PLÁTANO APARTE HACER ARROZ DE LECHE CON UNA LIBRA DE ARROZ Y PASAS

INGREDIENTES  1 POLLO  AJO  1 COPA DE VINO TINTO  UN  POQUITO DE SALSA CHINA  MOSTAZA  MIEL DE ABEJA  CUBO MAGGI  ADOBO COMPLETO  SALVIA  ORÉGANO  SAL PREPARACIÓN • CORTAR  EL POLLO EN PRESAS. • EN UN PLATO PONER EL CUBO MAGGI EN PEDAZOS, LA MOSTAZA, SAL, ORÉGANO, EL VINO, ADOBO COMPLETO, EL CURRY Y LA  SALSA CHINA, TODO  ESTO MEZCLAR BIEN, PROBAR LA SAL Y AÑADIR AL POLLO POR DENTRO Y POR FUERA, DEJAR TAPADO  HASTA QUE SE CONCENTRE LA SAZÓN. • METER EL HORNO A QUE SE DORE, CUANDO YA ESTE LISTO ROCIAR CON MIEL DE ABEJA Y RETIRAR EL PAPEL ALUMINIO, DEJAR DORAR ENCIMA Y CUIDAR QUE NO SE QUEME. SERVIR CON ARROZ Y ENSALADA RUSA

INGREDIENTES  CARNE PARA ESTOFADO  PAITEÑA  PIMIENTO ROJO Y VERDE  AJO  2 TOMATES  2 CUBOS MAGGI  VINO  ZANAHORIA  ARVEJA  PIMIENTA  SAL PREPARACIÓN • SAZONAR LA CARNE CON PIMIENTA Y SAL FREÍR HASTA QUE SE DORE NO MUY SECA. • HACER UN REFRITO CON CEBOLLA PAITEÑA, AJO, PIMIENTO ROJO Y VERDE, FREÍR POR 4 MINUTOS. • PELAR 2 TOMATES Y LICUAR CON EL REFRITO Y AÑADIR A LA CARNE QUE YA ESTA DORADA. • HACER UN CALDO CON EL CUBO MAGGI, APIO PICADO, VINO, ZANAHORIA PICADA EN CUADRITOS PEQUEÑOS, AÑADIR A LA CARNE Y TAPAR LA OLLA HASTA QUE SE COCINE. SERVIR CON ARROZ, Y PAPAS FRITAS, O PURÉ, O PAPAS CON PEREJIL

INGREDIENTES  UN  POLLO HECHO PRESAS  MANTEQUILLA  CEBOLLA  APIO  AJO  CULANTRO  1 TARRO DE CERVEZA  ZANAHORIA  ARVEJA  ACHIOTE PREPARACIÓN • LAVAR EL POLLO HECHO PRESAS Y FREÍR EN MANTEQUILLA HASTA QUE SE DORE DE LADO A LADO. • COLOCAR EN UNA PAILA ACHIOTE  Y FREÍR LA CEBOLLA, EL APIO, EL AJO, EL PIMIENTO Y EL CULANTRO, CUANDO YA ESTE SANCOCHADO LICUAR CON UN TARRO DE CERVEZA Y PONER EN LA PAILA JUNTO A LA ARVEJA Y LA ZANAHORIA PICADA, TAPAR Y DEJAR QUE SE COCINE CON EL POLLO. SERVIR CON ARROZ Y LECHUGA PICADA

INGREDIENTES  CARNE DE BORREGO  CEBOLLA PAITEÑA CANTIDAD SUFICIENTE  3 TOMATES, 1 PIMIENTO, 6 AJOS, APIO  1 CUCHARADA DE RASPADURA  LAUREL  1 TARRO DE CERVEZA  1 NARANJILLA  2 RAMITAS DE CANELA  2 CUCHARADAS DE CULANTRO  ORÉGANO  AGUACATE  LECHUGA  PAPA PREPARACIÓN • PICAR LA CEBOLLA Y FREÍR CON MANTEQUILLA Y UN POCO DE ACHIOTE, PONER EL APIO PICADO CHIQUITO, IGUAL QUE AL AJO Y EL PIMIENTO. • CUANDO YA ESTÉ EL REFRITO PONER EN LA LICUADORA LA  NARANJILLA Y EL TOMATE, LICUAR, CERNIR Y PONER EN EL REFRITO JUNTO CON LA CARNE, LA CERVEZA, EL LAUREL, EL OREGANO, LA RASPADURA, LA CANELA, EL CULANTRO, CUBO MAGGI Y SAL, PROBAR Y TAPAR LA OLLA HASTA QUE ESTÉ COCINADO. • COCINAR LAS PAPAS. • PICAR LA LECHUGA EN RAMITAS. SERVIR CON ARROZ, AMARILLO, PAPA COCINADA, LECHUGA PICADA  Y RODAJA DE AGUACATE

INGREDIENTES  PATAS DE CHANCHO  AJO  APIO  PIMIENTO  COMINO  SAL  CEBOLLA PAITEÑA  APIO, CUBO MAGGI  LECHE  MANÍ O PAN MOLIDO PREPARACIÓN • COCINAR LAS PATAS EN OLLA DE PRESIÓN CON AJO, APIO, PIMIENTO, COMINO Y SAL. • HACER UN REFRITO CON CEBOLLA PAITEÑA, PIMIENTO, APIO CUANDO YA ESTÉ LISTO PONER EL CALDO EN QUE SE COCINO LAS PATAS, LUEGO PONER LAS PATAS Y PROBAR LA SAL.  AÑADIR EL CUBO MAGGI, PONER LA LECHE LICUADA CON EL MANÍ O PAN MOLIDO. SERVIR CON ARROZ HOJA DE LECHUGA Y AGUACATE

INGREDIENTES  2 PAQUETES DE TILAPIA  ZANAHORIA  PIMIENTO  APIO  CEBOLLA COLORADA  2 TOMATES  NARANJA  PAPEL ALUMINIO  AJO  SAL  CRIOLLITA  VINO  MOSTAZA  COMINO PREPARACIÓN • LAVAR LA TILAPIA Y PONER EN JUGO DE NARANJA. • COCINAR LA ZANAHORIA Y CUANDO ESTE COCINADA HACER TIRAS GRUESAS IGUAL EL PIMIENTO, EL APIO Y LA CEBOLLA COLORADA EN TIRAS GRUESAS Y SANCOCHAR. • PONER EN PAPEL ALUMINIO, EL PESCADO SAZONADO CON EL AJO, LA SALVIA, CRIOLLITA, EL VINO, LA MOSTAZA Y EL COMINO.  • SOBRE EL PESCADO COLOCAR  LAS LEGUMBRES Y EL TOMATE TAMBIÉN CORTADO LARGO, ENVOLVER EN EL PAPEL ALUMINIO BIEN PARA QUE NO SE RIEGUE EL JUGO. • COLOCAR EN UN PYREX Y METER AL HORNO.  SERVIR CON ARROZ

INGREDIENTES  2 PAQUETES DE TILAPIA  1 NARANJA  AJO, SAL, CRIOLLITA, MOSTAZA,COMINO  1 COPA DE VINO  2 TOMATES DE ÁRBOL COCINADOS  4 CLAVOS DE OLOR  Y UNA RAMA DE CANELA  1 CUCHARA DE RASPADURA  PIMIENTO  ZANAHORIA  ½ TOMATE  1 CUCHARADA DE MIEL DE ABEJA PREPARACIÓN • AÑADIR LA NARANJA A LA  TILAPIA Y DEJAR REPOSAR. • SAZONAR LA TILAPIA  CON EL AJO, LA SALVIA CRIOLLITA, EL VINO, LA MOSTAZA Y EL COMINO.  • ENHARINAR EL PESCADO Y FREÍR EN ACEITE Y DORAR LADO A LADO.  PRIMERA SALSA • PONER EN LA LICUADORA EL VINO, LOS 2 TOMATES DE ÁRBOL COCINADOS, LICUAR Y CERNIR. • PONER EL LICUADO EN UNA PAILA CON LOS 4 CLAVOS DE OLOR, LA RAMA DE CANELA, LA RASPADURA LA PIMIENTA Y UNA PIZCA DE SAL, COCINAR A FUEGO LENTO HASTA QUE ESPESE, CUANDO ESTE LISTO ROCIAR EN EL PESCADO Y SERVIR. OTRA SALSA • COCINAR 1 ZANAHORIA, ½ TOMATE, 2 AJOS, 1 CUCHARADA DE MIEL DE ABEJA, 4 CLAVOS DE OLOR Y LA CANELA, ANTES QUE ESPESE LICUAR SACANDO EL CLAVO...

INGREDIENTES  1 POLLO  1 TARRO DE CERVEZA  AJO  PAITEÑA  PIMIENTO ROJO Y VERDE  PIMIENTA, SAL, TOMILLO, SALVIA ( DE TODO UN POQUITO)  CURRY, CUBO MAGGI, MOSTAZA, TOMILLO  APIO PREPARACIÓN • PONER EN LA LICUADORA ½ TARRO DE CERVEZA Y TODOS LOS INGREDIENTES Y LICUAR. • SAZONAR EL POLLO CON ESTE PREPARADO Y DEJAR UNA HORA QUE SE CONCENTRE LA SAL Y  PROBAR. • METER AL HORNO, COLOCANDO PAPEL ALUMINIO AL FONDO Y PONER ½ TARRO  DE CERVEZA, TAPAR CON PAPEL ALUMINIO Y DEJAR POR UNA HORA EN EL HORNO, RETIRAR EL PAPEL Y PONER A  DORAR. SERVIR CON ARROZ Y ENSALADA

INGREDIENTES  AJO  CRIOLLITA  SAZONA TODO  2 HUEVOS  ZANAHORIA  PIMIENTO ROJO Y VERDE   CARNE MOLIDA  SALSA DE TOMATE  2 CUCHARADAS DE AZUCAR MORENA  PAPRIKA  QUESO RALLADO  PASAS  SALSA DE TOMATE PREPARACIÓN • SAZONAR LA CARNE CON AJO, CRIOLLITA, SAZONA TODO Y PROBAR LA SAL. • APARTE COCINAR  2 HUEVOS. • PICAR LARGUITO EL PIMIENTO ROJO Y VERDE,  LA ZANAHORIA Y HACER UN REFRITO. • ESTIRAR LA CARNE YA SAZONADA  EN UN PAPEL ALUMINIO, PONER ENCIMA LA ZANAHORIA, LUEGO EL QUESO RALLADO, LA ZANAHORIA CON LOS PIMIENTOS YA SANCOCHADOS, CORTAR LOS HUEVOS POR LA MITAD, ROCIAR CON PASAS Y ENVOLVER ROCIANDO ACEITE SOBRE LA CARNE. • ESTE ROLLO METER EN EL HORNO POR MEDIA HORA. • LUEGO SACAR, DESTAPAR EL PAPEL, ROCIAR CON LA SALSA HECHA DE SALSA DE TOMATE MÁS 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENA PAPRIKA Y DESTAPADO METER EN EL HORNO POR MEDIA HORA.

INGREDIENTES  PECHUGA DE POLLO CORTADA EN CUADRITOS  1 CEBOLLA PAITEÑA  1 PIMIENTO ROJO  APIO  4 CUCHARAS DE MIEL DE ABEJA  VINO  MOSTAZA, SAZONA TODO, PIMIENTA NEGRA,CUBO MAGUI  ½ FRASCO DE PASTA DE TOMATE PREPARACIÓN • LA CEBOLLA PAITEÑA, EL PIMIENTO Y EL APIO CORTADO EN CUADRITOS PONER EN UNA PAILA Y FREÍR CON MANTEQUILLA. • CUANDO ESTE SANCOCHADO AÑADIR EL POLLO CORTADO EN TROZOS, SAZONAR CON CUBO MAGGI, SAZONA TODO, PIMIENTA NEGRA, MOSTAZA, UN VASO DE VINO Y 4 CUCHARAS DE MIEL DE ABEJA, ½ FRASCO DE PASTA DE TOMATE, CUANDO SE ESTE REDUCIENDO PONER EL ORÉGANO, TAPAR LA PAILA, PROBANDO LA SAL, DEJAR QUE SE REDUZCA EL LIQUIDO Y CUANDO YA ESTE REDUCIDO SERVIR. SERVIR CON ARROZ Y 1 HOJA DE LECHUGA

INGREDIENTES  1 POLLO EN PRESAS  4 CEBOLLAS COLORADAS  1 PIMIENTO  UNA RAMA DE APIO  2 HOJAS DE LAUREL, OREGANO, MOSTAZA  ½ CUCHARITA DE CURRY  1 CRIOLLITA  3 AJOS PICADOS PICADOS FINITO  4 TOMATES  1 COPA DE VINO  1 CUCHARADA DE MOSTAZA   1 CUCHARADA DE SALSA CHINA  2 CUBOS MAGGI PREPARACIÓN • HACER PRESAS EL POLLO Y SAZONAR CON SAZONA TODO, CRIOLLITA, SAL, ENHARINAR LAS PRESAS Y  FREÍR EL POLLO EN ACEITE CON MANTEQUILLA HASTA QUE ESTÉN DORADOS. • EN OTRA PAILA, FREÍR LA CEBOLLA  PICADA CON EL APIO Y EL PIMIENTO, CUANDO YA ESTE FRITO PONER EL TOMATE LICUADO Y EL CALDO HECHO CON EL CUBO MAGGI, LUEGO PONEMOS EL VINO, EL LAUREL EL TOMILLO EL CURRY,ORÉGANO, MOSTAZA, LA SALSA CHINA Y LA SALVIA, MEZCLAR TODO ESTO Y PONER AL POLLO, PROBAR LA SAL. • TAPAR LA OLLA Y COCINAR A FUEGO LENTO HASTA QUE SE COCINE. SERVIR CON 2 PAPAS COCINADAS Y HOJAS DE LECHUGA.

INGREDIENTES  8 PIERNITAS DE POLLO  2 CUCHARADAS DE ACEITE  2 DIENTES DE AJO MACHACADOS  2 CEBOLLAS PAITEÑAS PICADAS FINITO  2 RAMAS DE PEREJIL  1 CUCHARADA DE HARINA  1 Y ½ TAZA DE CERVEZA PILSENER  SAL  COMINO PREPARADO  PIMIENTA NEGRA  AJO  CRIOLLITA  MOSTAZA PREPARACIÓN • SAZONAR LAS PIERNITAS CON SAL Y COMINO. • ENHARINAR LAS PIERNITAS Y PONER A DORAR EN EL ACEITE CON MANTEQUILLA, DORAR DE LADO A LADO HASTA QUE ESTÉN DORADITAS. • APARTE FREÍR LA CEBOLLA, EL APIO, EL PIMIENTO CORTADO FINITO Y SANCOCHAR POR UNOS 4 MINUTOS, EN ESTE REFRITO AÑADIR LAS PIERNITAS, LA CERVEZA Y SAZONAR CON COMINO PREPARADO, SAL MOSTAZA, CRIOLLITA, PROBAR LA SAL. • TAPAR LA PAILA Y COCINAR A FUEGO LENTO. • PARA SERVIR PONER EL PEREJIL PICADO FINITO. SERVIR  CON ARROZ Y PAPITAS CON PEREJIL

INGREDIENTES  8 ALAS DE PAVO  1 NARANJA JUGO  2 CUBOS MAGGI  1 CUCHARADA DE MOSTAZA  1 CRIOLLITA  ½ CUCHARADA DE   SALSA INGLESA  1 CUCHARADA DE ORÉGANO  PIMIENTA NEGRA  1 COPA DE VINO TINTO  6 AJOS PICADOS FINITO  SAL  COMINO PREPARADO PREPARACIÓN • LICUAR TODOS LOS  INGREDIENTES CON COMINO PREPARADO, CON ESTE PREPARADO SAZONAR LAS ALAS HACIENDO HUEQUITOS PARA QUE SE CONCENTRE , DEJAR REPOSAR POR DOS HORAS EN UNA FUNDA PLÁSTICA CON TODO EL PREPARADO. • METER  AL HORNO HASTA QUE SE DORE. SERVIR CON ARROZ Y ENSALADA DE BROCOLÍ CON ZANAHORIA Y VAINITA

INGREDIENTES  COSTILLAR DE CHANCHO  1 CUCHARADA DE MIEL DE ABEJA  2 CUCHARADAS DE BBQ  ½ CUCHARA DE MOSTAZA  4 CUCHARAS DE ACEITE  1 CUCHARA DE SAL  1 CUCHARA DE VINO TINTO  PIMIENTA PREPARACIÓN • MEZCLAR EL BBQ CON LA MIEL DE ABEJA, EL ACEITE, LA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO, CON ESTA PREPARACIÓN SAZONAR EL CHANCHO  Y COLOCAR EL VINO. • METER AL HORNO HASTA QUE SE DORE EL CHANCHO. • CUANDO YA ESTE DORADO ROCIAR CON LA SALSA BBQ Y METER AL HORNO POR UN MINUTO. SERVIR CON ENSALADA

INGREDIENTES  CHULETAS DE CHANCHO  PIÑA EN RODAJAS DE CONSERVA  MANTEQUILLA  CANELA EN POLVO  RON  CONDIMENTOS PARA LA CHULETA (SAL, PIMIENTA, COMINO, AJO, CRIOLLITA, SAZONA TODO) PREPARACIÓN • SAZONAR LAS CHULETAS CON SAL, PIMIENTA, COMINO, AJO, CRIOLLITA, SAZONA TODO Y ASAR PONIENDO ENCIMA UN POCO DE MANTEQUILLA Y UN POQUITO DE CANELA EN POLVO. • CON  LA MISMA PREPARACIÓN, FREÍR LA PIÑA DE LADO A LADO. • SACAR LA PIÑA Y FLAMEARLE CON UN POQUITO DE RON. SERVIR CON UNA ENSALADA FRÍA.

INGREDIENTES  8 CHULETAS DE CHANCHO  1 LATA DE PIÑA EN CONSERVA  ½ TAZA DE VINAGRE  2 CUBOS MAGGI  1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA  1 CEBOLLA PAITEÑA  1 CUCHARADA DE RASPADURA  1 PIMIENTO  1 CUCHARADA DE MAICENA  ½ TAZA DE AGUA  AJO  MOSTAZA  COMINO  ACEITE  ORÉGANO PREPARACIÓN • SAZONAR LAS CHULETAS Y FREÍR CON LA MANTEQUILLA CON UN POCO DE ACEITE, DORAR DE LADO A LADO. • APARTE HACER EL REFRITO CON LA CEBOLLA EL APIO Y EL PIMIENTO, CUANDO YA ESTÉ SANCOCHADO PONER LAS CHULETAS, EL JUGO DE PIÑA Y MEDIO VASO DE AGUA, PONER LOS COMINOS, EL AJO, EL ORÉGANO, EL CUBO MAGUI, Y EL VINAGRE, LUEGO VER QUE SE TAPEN LAS CHULETAS CON EL AGUA Y DEJAR COCINAR. • CUANDO YA ESTE LISTO PONER LA MAICENA DILUIDA EN AGUA, Y LOS TROZOS DE PIÑA CORTADOS CHIQUITOS. SERVIR CON ARROZ Y UNA ENSALADA

INGREDIENTES  1 LIBRA DE TALLARÍN (DON VITORIO)  1 PECHUGA DE POLLO  2 ZANAHORIAS  2 PAITEÑAS  2 RAMAS DE APIO  2 RAMAS DE APIO CHINO O ACELGA  ARVEJA  CHAMPIÑONES SECOS  2 RAMAS GRUESAS DE CEBOLLA BLANCA.  ACHIOTE PREPARACIÓN • COCINAR LA PECHUGA CON SAL, AJO, EN ESTA AGUA DAR UN HERVOR LA CEBOLLA EL  PIMIENTO Y APIO. • COCINAR EL TALLARÍN CON SAL Y ACEITE. • HACER UN REFRITO CON ACHIOTE, SAZONAR CON AJO, PIMIENTA, COMINO Y COLOCAR EL POLLO CORTADO EN CUADRITOS, PROBAR LA SAL. • CORTAR EN TROZOS EL APIO, EL NABO CHINO, LA CEBOLLA BLANCA, Y LA PAITEÑA Y LA ARVEJA PREVIAMENTE COCINADA, PONER LA ZANAHORIA CORTADA EN RODAJAS Y AÑADIR AL POLLO. • HACER UN JUGO DE TRES TOMATES, CERNIR Y ESTE JUGO LICUAR CON LOS CHAMPIÑONES QUE ESTABAN EN REMOJO EN AGUA HERVIDA Y AGREGAR A LA MEZCLA ANTERIOR. • AÑADIR DOS CUCHARADAS DE MAICENA Y DOS CUCHARADAS DE PASTA DE TOMATE, Y EL CUBO MAGGI, DEJAR COCINAR HASTA QUE ESPESE. • ASAR MADUROS. SERVIR EL TALLARÍ...

INGREDIENTES  SALÓN  PIMIENTA  AJO  APIO  PIMIENTO  ZANAHORIA  1 PAITEÑA  CLAVO DE OLOR  1 COPA DE VINO TINTO  ORÉGANO  CRIOLLITA  TOMILLO  MOSTAZA  MANTEQUILLA PREPARACIÓN: • ESPOLVOREAR EL SALÓN CON SAL Y PIMIENTA Y FREÍR EN ACEITE CON MANTEQUILLA LADO A LADO HASTA QUE SE DORE. • CUANDO ESTE DORADO COCINAR EN OLLA DE PRESIÓN CON AJO, APIO, PIMIENTO Y ZANAHORIA. SACAR DE LA OLLA Y HACER RODAJAS. • PONER EN UNA PAILA MANTEQUILLA Y AÑADIR LA PAITEÑA RALLADA, PIMIENTO, AJO PICADO, APIO CUANDO YA ESTE LISTO ESTE REFRITO PONER EL TOMATE LICUADO Y CLAVO DE OLOR COCINAR HASTA QUE SE SANCOCHE, AÑADIR LA COPA DE VINO, ORÉGANO, CRIOLLITA, MOSTAZA Y TOMILLO, TAPAR HASTA QUE SE COCINE. • AÑADIR LAS REBANADAS DE SALÓN Y DEJAR COCINAR. SERVIR CON HOJA DE LECHUGA, ARROZ Y PAPAS EN PEREJIL PICADO FINITO

INGREDIENTES   Ø 1  LENGUA Ø 3   ZANAHORIAS Ø 3   RAMAS DE APIO Ø 2   CEBOLLAS PAITEÑAS Ø 3   NARANJA Ø   1 CUCHARADITA DE RASPADURA MOLIDA Ø   2 CUBOS (MARCA MAGGI) Ø   1 CUCHARA DE CURRY Ø   2 CUCHARAS DE MANTEQUILLA Ø   2 CUCHARAS DE HARINA Ø 4 PEPAS DE AJO PREPARACIÓN           COCINAR LA LENGUA DE RES CON EL AJO, LA ZANAHORIA Y EL APIO, TAPAR LA OLLA DE PRESIÓN HASTA QUE SE COCINE. ·          APARTE PONER LA PAILA CON LA MANTEQUILLA, FREÍR LA CEBOLLA RALLADA, AÑADIR  MEDIO JARRO DE JUGO DE NARANJA. ·          LICUAR EL CALDO DE LA LENGUA CON LA ZANAHORIA Y EL CUBO MAGGI Y AÑADIR A LA PAILA  QUE ESTA CON LA CEBOLLA, PONER LA RASPADURA Y EL CURRY. ·          HACER TAJAS LA LENGUA Y PONER EN EL PREPARADO. ·     ...

INGREDIENTES Ø   3 LIBRAS DE PAPAS Ø   1 TARRINA DE CARNE MOLIDA Ø   ½ LIBRA DE ARVEJA Ø   2 ZANAHORIAS Ø   AJO Ø   CRIOLLITA Ø   SAL Ø   COMINO Ø   APIO Ø   1 HUEVO DURO Ø   1 HUEVO Ø   PIMIENTO Ø   CUBO (MARCA MAGGI)   PREPARACIÓN ·        FREÍR LA CARNE MOLIDA EN MANTEQUILLA Y SAZONAR CON CRIOLLITA, PIMIENTO RALLADO, AJO PICADO FINITO Y UN POQUITO DE CUBO MAGGI, YA CUANDO ESTE LISTO PONER LA ARVEJA Y LA ZANAHORIA PREVIAMENTE COCINADAS Y PICADA FINITO, AÑADIR EL HUEVO DURO   PICADO Y MEZCLAR BIEN. ·      APARTE COCINAR LAS PAPAS CON SAL Y CUANDO SE ENCUENTREN COCINADAS APLASTAR Y MEZCLAR CON UN HUEVO, CUBO MAGGI Y UN POQUITO DE LECHE. ·     HACER BOLAS GRANDES Y PONER EN UNA FUNDA, ESTIRAR LA MASA CON UN BOLILLO Y RELLENAR CON LA CARNE QUE YA ESTA LISTA. ·         COLOCAR MANTEQUILLA EN  UN...

  INGREDIENTES   Ø   1 POLLO ENTERO Ø   1 TARRINA DE CHAMPIÑONES Ø   2 PAITEÑAS Ø   AJO Ø   APIO Ø   PIMIENTO Ø   1 FUNDA DE CREMA DE CHAMPIÑONES Ø   1 TAZA DE LECHE Ø   1 TAZA DE AGUA Ø   CRIOLLITA Ø   PIMIENTA Ø   1 CUCHARA DE MANTEQUILLA   PREPARACIÓN ·          HACER   PRESAS EL POLLO. ·       PONER LA CUCHARA DE MANTEQUILLA EN UNA PAILA Y FREIR EL POLLO DE LADO A LADO. ·     EN OTRA PAILA, PONER LA CEBOLLA RALLADA, EL PIMIENTO, AJO, APÌO Y SANCOCHAR Y COLOCAR LOS CHAMPIÑONES CORTADOS. POSTERIORMENTE, UBICAMOS EL POLLO Y AÑADIR LA CREMA DE CHAMPIÑONES DILUIDA EN AGUA. POR ÚLTIMO, PONEMOS LA LECHE Y LA CRIOLLITA, MESER BIEN Y DEJAR COCINAR A FUEGO LENTO-   SERVIR CON HOJA DE LECHUGA, ARROZ Y PAPA COCINADA

INGREDIENTES 1 TARRINA DE HÍGADO  CEBOLLAS PAITEÑAS    3 TOMATES    PIMIENTO    AJO    APIO    CRIOLLITA    CANELA EN POLVO    PIMIENTA    SAL    JUGO DE ½ LIMÓN    LECHE PREPARACION   ·     HACER  CHULETAS EL HÍGADO, LAVAR, PONER  LECHE Y DEJAR REPOSAR POR UNA HORA. ·       LAVAR BIEN EL HÍGADO Y SAZONAR CON CRIOLLITA, SAL, PIMIENTA Y LA CANELA EN POLVO, MEZCLAR BIEN Y AÑADIR EL JUGO DE LIMÓN. ·          FREÍR EL HÍGADO CON MANTEQUILLA DE LADO A LADO. ·          EN UNA PAILA COLOCAR   LA CEBOLLA RALLADA,   EL TOMATE LICUADO, EL APIO Y EL PIMIENTO PICADO FINITO, SANCOCHAR TODO ESTO Y AÑADIR EL HÍGADO YA FRITO, TAPAR Y COCINAR A FUEGO LENTO.   SERVIR CON PAPAS FRITAS Y ARROZ